Il Blog di Luca C.

Nonostante i due anni di pandemia la rassegna Open House Torino non si è mai fermata e anche per il 2023 si è ripetuta ancora più ricca di opportunità e visite grazie ai volontari. Quest’anno ho optato per un tour guidato nel quartiere San Donato con tema Birra e Cioccolato. La passeggiata è iniziata in via Balbis angolo via Avet dove si può osservare che le strade sono storte e hanno notevoli dislivelli. Notoriamente Torino ha la maggior parte delle strade perpendicolari tra di loro, tradizione ereditata dai tempi dell’Antica Roma. Alcune vie sono diagonali o curve perché seguivano le mura della città o perché in tempi remoti erano dei canali che servivano a irrigare i campi o portare energia alle prime fabbriche che nascevano appena fuori dalla città. Vi propongo un sunto della piacevole e dettagliata spiegazione della simpatica e preparata guida. Ebbene, in via Balbis erano presenti delle concerie e il canale passava nelle immediate vicinanze e l’acqua arrivava dal canale Ceronda (3) direttamente dalla Pellerina attraverso via San Donato per poi terminare il suo corso nel fiume Dora. Ma quello che è importante conoscere è che al posto della vecchia conceria di via Balbis 12 nacque la Caffarel (1) azienda che lavorava il cioccolato e creò il famoso cioccolatino simbolo di Torino, il Giandujotto. Poco più avanti all’angolo con corso Principe Oddone nacque un’altra famosa azienda dolciaria, ovvero la Talmone (2) che fu trasformata in un condominio dopo il trasferimento. Ma a Torino si stava anche diffondendo un’altra attività, quella della produzione di birra e proprio di fronte all’ex azienda Talmone vi è un grande fabbricato che era la Birraria Bosio & Caratsh (4). La birra veniva esportata all’estero anche fino in Nord Africa. L’impresario svizzero Caratsh si fece costruire un Villino (5) (oggi sede degli uffici dell’autostrada Torino-Milano) in stile montanaro tipico svizzero con i tetti spioventi in rame adiacente alla sua ditta. La passeggiata continua in via Miglietti (6) dove c’era un bagno pubblico e l’ufficio del bibliotecario di Torino e una distribuzione di libri. La piazza poco vicino è dedicata ad uno dei più grandi tipografi di Torino, ovvero Paravia (7). Poco dopo in via Pacinotti (8) si può notare che la via si allarga e sembra biforcarsi: questo perché il canale scorreva nella via e si divideva in due e uno andava verso il parco del Valentino per essere utilizzato da altre aziende e per sfociare infine nel fiume Po. Si continua a camminare verso via San Donato fino al supermercato Carrefour Express che ha preso il posto di un altro birrificio: Metzger (9). Anche in questo caso è stata mantenuta intatta la vecchia struttura esterna. L’interessante visita di circa due ore finisce qui e decido di proseguire su via San Donato verso corso Tassoni dove si può notare che via San Donato è divisa in due da un viale pedonale alberato detto Balconata di Via San Donato (10) ed è così che mi ritorna in mente di aver letto che proprio in quel passaggio pedonale scorreva l’acqua del canale e che poco sopra c’è la Piazza dei Mestieri (11), oggi luogo di ritrovo per mangiare e assistere a concerti, ma ieri era una delle tante concerie. Ma quello che più mi ha stupito scrivendo questo post è scoprire che alcune delle attività sopracitate esistono ancora oggi! Tra le curiosità vi svelo il vero (?) significato del modo di dire piemontese fare la figura del cioccolataio. Esso non deriva, da come pensano molte persone, dal modo elegante di associare la cioccolata agli escrementi, ma deriverebbe dal fatto che il re prima di una sua uscita in città con la carrozza pretese un tiro da sei cavalli per distinguersi da un famoso e ricco cioccolataio che poteva permettersi una carrozza trainata da quattro cavalli. Tutto ciò comunque non è accertato in quanto i nobili parlavano la lingua francese e non il piemontese. Un’altra curiosità sui modi di dire è la derivazione di fare un ambaradan. Come è noto, con l’avvento del colonialismo europeo in Africa, in cui anche l’Italia fece la sua parte, l’esercito italiano sterminò la popolazione che faceva resistenza all’invasione e che viveva sul massiccio montuoso dell’Amba Aradam, con un un uso spropositato di armi chimiche tanto da scioccare le altre nazioni europee portandole a rifiutare ad avere rapporti commerciali con l’Italia. Questa situazione generò in Italia un’economia autarchica con la conseguente nascita di importanti aziende, alcune tutt’ora esistenti.